Я знаю, что вы едите хлеб и, скорее всего, не собираетесь отказываться от него навсегда.
И честно? Я тоже не считаю, что проблема в самом хлебе.
По моему мнению, огромная часть проблем, которые сегодня списывают на глютен и выпечку - это последствия убитой современной технологии:
- Быстрое тесто
- Много дрожжей
- Минимум ферментации
- И хлеб, который не успевает нормально созреть
А потом:
- тяжесть
- вздутие
- сонливость
- чувство голода через час
Хотя проблема может быть не в хлебе.
А в том, как его делают.
Хлеб - это технология!
Ферментация нужна не просто для того, чтобы тесто «надулось»
Во время длительного брожения:
- меняется структура теста
- развивается вкус
- тесто становится более зрелым
- по-другому работают ферменты и кислотность
Именно поэтому один хлеб ощущается как кирпич в животе, а другой - как нормальная еда.
И самое приятное - вам не нужно:
- выращивать закваску как младенца
- стоять над тестом сутками
- делать 48 сложений при полной луне
Этот сборник про нормальный домашний хлеб для обычных людей:
- Смешал
- Убрал в холодильник
- Испек
Без геморроя и танцев с бубном.
Справится даже тот, кто:
- никогда не пек хлеб
- боится теста
- видел хлеб только в пакете из магазина
Я специально собрала систему:
- максимально простую
- понятную
- домашнюю
- но при этом с нормальной технологией ферментации
